Rangkuman Materi Prakarya Kelas 8 Bab 4

Guru Madrasah

Rangkuman Materi Prakarya Kelas 8 Bab 4

Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Kacang-kacangan dan Umbi menjadi Makanan atau Minuman.

Serealia

Pengertian Serealia

Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati.

Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi: Ceres.

Biji tumbuhan serealia adalah buah tipe khusus yang disebut karyopsis.

Jenis Serealia

Beberapa jenis yang termasuk serealia adalah :

  • Beras
  • Jagung
  • Gandum
  • Sorgum

Beras adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam.

Ada beberapa jenis beras antara lain :

  • Beras Putih
  • Beras Merah
  • Beras Hitam
  • Ketan
  • Ketan Hitam

Sorgum adalah tanaman mirip jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok ditanam di tempat yang kering maupun berair, dan tahan terhadap hama daripada tanaman sejenisnya.

Sorgum bermanfaat mulai dari daun sampai akarnya.

Pengolahan Serealia

Untuk mengolah jenis serealia terhitung mudah.

Sebagai contoh :

  • Beras diolah menjadi nasi melalui rice cooker.
  • Jagung diolah menjadi lauk dalam sayuran

Kacang-Kacangan

Pengertian Kacang-Kacangan

Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak.

Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili Fabaceae.

Jenis Kacang-Kacangan

Beberapa jenis kacang-kacangan antara lain :

  • Kacang Tanah
  • Kacang Hijau
  • Kedelai

Pengolahan Kacang-Kacangan

Dalam mengolah kacang tanah itu sangat mudah.

Sebagai contoh :

  • Kacang tanah direbus, kacang tanah digoreng, kacang tanah diijadikan bumbu pecel.
  • Kacang hijau diolah menjadi bubur kacang hijau.

Umbi

Pengertian Umbi

Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai akibat perubahan fungsinya.

Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, dan modifikasinya.

Jenis Umbi

Beberapa jenis umbi antara lain :

  • Ubi Jalar
  • Singkong atau Ubi Kayu
  • Talas
  • Kentang

Pengolahan Umbi

Kita ambil sebagai contoh singkong dalam contoh pengolahan umbi.

Singkong bisa kita olah menjadi tiwul.

Bagaimana cara membuat tiwul?

Berikut ini adalah langkah membuat tiwul:

Rangkuman Materi Prakarya Kelas 8 Bab 4
Rangkuman Materi Prakarya Kelas 8 Bab 4
Rangkuman Materi Prakarya Kelas 8 Bab 4

Teknik Pengolahan

Secara umum dalam mengolah bahan pangan diatas, kita dapat menggunakan dua teknik.

Teknik tersebut adalah :

  • Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah
  • Teknik Pengolahan Panas Kering

Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah

Teknik pengolahan makanan panas basah bisa disebut juga moist heat.

Moist heat adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Beberapa teknik yang termasuk ke dalam moist heat adalah :

  • Teknik merebus
  • Teknik merebus menutup bahan pangan
  • Teknik merebus dengan sedikit cairan
  • Teknik menyetup
  • Teknik mengukus

Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering

Teknik pengolahan makanan panas basah bisa disebut juga dry heat.

Dry heat adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Beberapa teknik dry heat adalah :

  • Teknik menggoreng dengan minyak banyak
  • Teknik menggoreng dengan minyak sedikit
  • Teknik menumis
  • Teknik memanggang
  • Teknik membakar